Sunday, 30 August 2015

this is a "War" for a good reason!

Delighted with this piece of news!

Just what the doctor ordered: Jamie Oliver declares war on sugar

It is interesting to pay some attention on how the food industry reacts...

" Ian Wright, a spokesman for the Food and Drink Federation, told the Grocer magazine: “It’s up to parents to decide what kids watch and what they eat and it’s certainly not up to self-appointed but ill-judged characters like Jamie Oliver.” He further argued that the Oliver manifesto would be a “curtailment of freedom and personal responsibility. The world will have gone mad if we have a TV chef deciding health policy. What’s next, would we have economic policy decided by Ian Beale?” It’s a silly thing to say. Ian Beale (from EastEnders) is a fictional character for starters, but Wright is worth quoting in full because it illustrates the type of backlash Oliver can expect when he wades into this territory."

- - -

in Europe today, overweight people is one of most important problems that needs to be addressed in an effective and holistic way.
Being overweight/ obese can cause Cardiovascular Diseases and Diabetes type II, and these diseases are affecting millions of people today (eg. in UK the most recent data are here )

So, good on Jamie for his "war" against Sugar!

A constructive way forward though would be to work all together (Academics and Industry) to make these drinks and those sweets more healthy, more nutritious, with less simple sugars, more complex sugars.

Let's try to substitute sugar but at the same time keep the flavour... Not easy but not unfeasible!

Yannis Zabetakis

Friday, 28 August 2015

on the value of education, training and more education

When I was a teenager, I have been training for 2 years at sprints. Since then (1987,1988) I had a disgust for doping (Ben Johnson era was then) and the dubious former USSR and US athletes with extra big muscles...
Since then, I could not understand how some countries can produce again and again good sprinters.
Here is an insight on how Jamaica trains and educates young people.

Here is an extract

"Behind me, the bleachers were a heaving, swaying mass of people, chanting, cheering, singing, dancing and banging drums. They included children, parents, mothers with babies; and there was a constant buzz, like a billion mosquitoes – vuvuzelas. Officially, the crowd was 30,000, the old venue’s seated capacity, but it was a river in spate, poised to burst its banks and spill on to the track.
The occasion was Champs, Jamaica’s secondary schools’ athletics championships. That’s right: schools. This Premier League-sized crowd was watching schoolchildren run, jump and throw. But mainly run, extremely fast"

Enjoy the reading and keep running! It makes you feel good!

Yannis Zabetakis

Wednesday, 19 August 2015

Προσωρινή (?) νίκη στις Σκουριές!

και να που μέσα στον γενικό συριζαίικο αλλαλαγμό, ο Σκουρλέτης βρήκε το σθένος και πήρε μια γενναία και ξεσκουριασμένη απόφαση! Από σήμερα, μπορώ να λέω λοιπόν ότι δεν είναι όλα τα κυβερνώντα μυαλά σκουριασμένα.

Η απόφαση εδώ,
τα σημεία 8 και 9 είναι χάρμα οφθαλμού!

φαίνεται ότι εκεί στο ΥΠΕΚΑ κάποιοι επιτέλους διάβασαν τι εστί flash smelting.

Μπράβο Υπουργέ ΠΕΚΑ!


Thursday, 6 August 2015

Ανακυκλώνουμε στην πηγή (???)

Ο τίτλος της ανάρτησης δεν είναι δικός μου. Είναι δανεισμένος από εδώ.

Στο λινκ, θα βρείτε πολλά νούμερα, καλή διάθεση, πολλά πλάνα, πολλά χρονοδιαγράμματα αλλά λιγοστό ρεαλισμό.

Το πιο βασικό που λείπει είναι τούτο: για να ανακυκλώσουμε στην πηγή, πρέπει να ενημερώσουμε πρώτα τους ανθρώπους που θα κάνουν την ανακύκλωση στην πηγή. Κάτι τέτοιο δεν έχει γίνει.

Πώς θα ξεκινήσει λοιπόν τον άλλο μήνα, ανακύκλωση στην πηγή, όταν ο παραγωγός του σκουπιδιού δεν ξέρει ακόμη τον τρόπο;

Η ανακύκλωση και ο σεβασμός στο περιβάλλον δεν χρειάζεται αριστερές φωνασκίες και βαρύγδουπες εκθέσεις (βλ. το λινκ) αλλά καθημερινή ενασχόληση και εκπαίδευση. 

Δηλαδή, παίδειμα και παιδεία! 

Δύσκολα πράγματα...αλλά όχι ανέφικτα. Το πρώτο πράγμα που είχα κατά νου, πριν παραιτηθώ, είναι να μιλήσουμε στα παιδιά των δημοτικών σχολείων. Αυτά τα παιδιά είναι οι καλύτεροι σύμμαχοι σε μια τέτοια προσπάθεια. Αυτό όσο δεν γίνεται, καμία ανακύκλωση στην πηγή δεν πρόκειται να φέρει αποτελέσματα. That's life.


Wednesday, 5 August 2015

Seeds of love

Snorkelling and spear fishing with the Boys!

my latest article in "International Aquafeed" titled "Seeds of Love"

Enjoy the Summer, the Sea and (sustainable) fish!

Yannis Zabetakis

Tuesday, 4 August 2015

MeOH - hangover...side effects

Το βράδυ κοιμάται και το πρωί ξυπνάει έχοντας το λεγόμενο "hαng over": ναυτία, πονοκέφαλος, ιδρώτας, αίσθηση δίψας, μεγάλης κόπωσης, ανεξήγητο άγχος· καμιά φορά αυτά τα συμπτώματα τον εμποδίζουν ακόμη και να πάει στην εργασία του. Γι' αυτά λοιπόν τα συμπτώματα που παρουσιάζονται συνήθως αρκετές ώρες μετά την κατανάλωση δεν ευθύνεται η αιθυλική αλκοόλη - που κατά κύριο λόγο εμπεριέχουν τα γνωστά αλκοολούχα ποτά, όπως βότκα, ουίσκι. Γιατί ώσπου να εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα τόσο η αιθυλική αλκοόλη όσο και οι διάφοροι μεταβολίτες της έχουν αποβληθεί από τον οργανισμό.

Αυτά τα συμπτώματα λοιπόν οφείλονται αλλού.

Οφείλονται σε ουσίες που παράγονται κατά τη διάρκεια παρασκευής των αλκοολούχων ποτών. Μια από αυτές τις ουσίες είναι το ξυλόπνευμα ή μεθυλική αλκοόλ ή αλλιώς μεθανόλη. Οταν μεταβολίζεται η μεθυλική αλκοόλη παράγονται ουσίες όπως είναι η φορμαλδεΰδη ή το φορμικό οξύ, οι οποίες είναι τοξικές, θανατηφόρες. Αλλά μπορεί να προκαλέσουν και άλλα συμπτώματα, με σημαντικότερα αυτά στα μάτια - από ομιχλώδη όραση ως και τύφλωση. Σε μικρές ποσότητες η μεθυλική αλκοόλη δεν δημιουργεί τέτοια συμπτώματα...

Methanol exposure causes lethargy, confusion (brain "fog"), leg cramps and joint aches, lower back pain, severe headaches, stomach cramping and IBS (Irritable Bowel Syndrome), impaired articulation, fainting (vertigo and dizziness), visual loss and eye damage, labored breathing and asthma symptoms.

Προσοχή λοιπόν, τώρα το καλοκαίρι στα ποτά - μπόμπες. Μας χαλάνε και το κέφι και την υγεία μας.

Γιάννης Ζαμπετάκης

Saturday, 1 August 2015

on the little engine, the mojo, the life force, prana

Tom Swan, 79, sweet shop owner. Photograph: David Yeo for the Guardian

this piece on what is making us going until the very end is amazing! Enjoy!

Οι Σκουριές και τα Σκουριασμένα αριστερά μυαλά

[Από το PressPublica]

Του Γιάννη Ζαμπετάκη
Επίκουρου Καθηγητή Χημείας Τροφίμων, ΕΚΠΑ

Είναι πραγματικά τραγικά οξύμωρο και κυνικά τραγικό το να μετράει κανείς πόσες φορές έχει αλλάξει θέση στο θέμα των Σκουριών και της εκεί εξόρυξης χρυσού η πρώην και η νυν πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας, δλδ η αριστερή πλατφόρμα, aka Λαφαζάνης και η προεδρική φράξια, aka Σκουρλέτης αλλά και ο ίδιος ο Τσίπρας!
Στο θέμα των Σκουριών, οι κ.κ. Λαφαζάνης, Σκουρλέτης και Τσιρώνης και εν τέλει ο ίδιος ο Πρωθυπουργός που έχει επιλέξει τους προαναφερόμενους έχουν αποτύχει να μας απαντήσουν στα εξής:
  1. Γιατί δεν προχώρησαν από τις 25.1.2015 σε πλήρη επαναξιολόγηση της Μελέτης Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων (ΜΠΕ) και της Απόφασης Έγκρισης Περιβαλλοντικών Όρων (ΑΕΠΟ) που έχει «εγκρίνει» η προηγούμενη κυβέρνηση για τις Σκουριές;
  2. Αν είχαν κάνει αυτό που ρωτάμε στο 1., τότε θα είχαν διαπιστώσει ότι η μέθοδος εξόρυξης είναι εκείνη που έχει πολλά χημικής φύσεως και περιβαλλοντικής επίδρασης κενά. Γιατί δεν χρησιμοποιεί τις χημικές του γνώσεις ο Χημικός κ. Τσιρώνης για να δει αν η μέθοδος «flash smelting» είναι περιβαλλοντική «φιλική»; Ή μήπως δεν είναι και γι’αυτό δεν υπάρχουν μεταλλεία στην «πολιτισμένη» Δύση που να χρησιμοποιούν αυτή την μέθοδο;
  3. Σε κάθε περίπτωση, δεν είναι η υλοτόμηση το μεγαλύτερο περιβαλλοντικό πρόβλημα στις Σκουριές, αλλά τα τοξικά παραπροϊόντα που θα παραχθούν και θα επιμολύνουν τον υδροφόρο ορίζοντα της περιοχής αλλά και την θάλασσα. Αντέχει η Ελλάδα σήμερα να «αποκτήσει» στην καρδιά της Χαλκιδικής έναν ακόμη Ασωπό;

Αν είχαν το πολιτικό σθένος (διάβαζε guts) οι προαναφερόμενοι, τότε θα περιμέναμε να είχαν απαντήσει σε αυτά τα ερωτήματα. Αλλά δεν έχουν μάλλον τα guts….και έτσι αποδεικνύεται ότι η νυν κυβέρνηση έχει πει πολλά ψέματα στον Ελληνικό Λαό. Και εντάξει, η οικονομία μπορεί να δέχεται και την δημιουργική ασάφεια, αλλά στην Χημεία, τα επιστημονικά δεδομένα είναι κουκιά μετρημένα! Τα βαρέα μέταλλα είναι για όλους τοξικά, είτε δεξιούς είτε αριστερούς προσβάλλουν. Η τεχνική flash smelting πέρα από κάθε πολιτικάντικη ανάγνωση προκαλεί ανεπανόρθωτη ζημιά στο περιβάλλον. Αυτή είναι και η ομορφιά της επιστήμης που επέλεξα να σπουδάσω…Διότι, στην Χημεία δεν μπορούμε να έχουμε και αριστερή και δεξιά ανάγνωση των δεδομένων. Η ανάγνωση είναι μία και επιστημονική! Πέρα από πολιτικές μικροπρέπειες και μικροπολιτικές αριστερίστικες φοβίες και εν τέλει υποτέλειες.

Υ.Γ. Ας θυμηθούμε επίσης ότι στην περιοχή Cononish στη Σκωτία αδειοδοτήθηκε το 2011 μεταλλείο χρυσού με τα εξής χαρακτηριστικά:
  1. Κλίμακα: Εξόρυξη 72.000 τόνων μεταλλεύματος το χρόνο (δλδ λιγότερο από όσο θα παράγει το μεταλλείο των Σκουριών μέσα σε τρεις μόνο μέρες!)
  2. Τρόπος εξόρυξης: Αποκλειστικά υπόγειος.
  3. Μέθοδος επεξεργασίας: Το Cononish θα βγάζει καθαρό χρυσό μόνο με επίπλευση και βαρυτομετρικό διαχωρισμό. Δεν θα υπάρχει ούτε εργοστάσιο μεταλλουργίας, ούτε τοξικά παραπροϊόντα, ούτε κυανιούχα, ούτε αρσενικό…
Και το κυριότερο: Οι Σκωτσέζοι έχουν εμπιστοσύνη στους θεσμούς της χώρας τους, επειδή αυτοί έχουν αποδείξει ότι λειτουργούν προς όφελος των πολιτών και μόνο…  Εδώ όμως, τι να περιμένεις από έναν αποτυχημένο Πρωθυπουργό που πήρε το 61% του ΟΧΙ στο δημοψήφισμα και το έκανε ένα υποτελές ΝΑΙ; Θλίψη και όνειδος μου προκαλούν πλέον τα λεγόμενα του Τσίπρα…Αποδεικνύεται πολιτικά ελάχιστος και περιβαλλοντικά αδιάβαστος! Λέτε στην εξεταστική του Σεπτέμβρη να έρθει πιο διαβασμένος ο Αλέξης μας;