Thursday, 22 January 2015

το Κυριακάτικο ραντεβού μας στο Real FM 97.8 Αθήνα και 107.1 Θεσ/νίκη





Την Κυριακή 18.1.2015 το πρωί, εκεί λίγο πριν τις 8 μαζί με τον πρωινό μας καφέ θα μιλήσουμε με τον Πολυλογά της παρέας μας (aka Γιώργο Ψάλτη) στον αέρα του Real FM για κόκκινα τρόφιμα, μπλε τρόφιμα και κίτρινα τρόφιμα.


Τρόφιμα με χρώμα...

Γιατί φτιάχνουν χρωστικές τα φυτά?

Γιατί είναι υγιεινά τα φρούτα και τα λαχανικά που έχουν έντονα χρώματα?

Γιατί το κόκκινο αλλά όχι το λευκό κρασί κάνει καλό στην καρδιά?


Θα μιλήσουμε για χρώματα αλλά και για την σχέση χρωστικών στα τρόφιμα με τις καρδιαγγειακές παθήσεις (καρδιοπάθεια, υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτης τύπου ΙΙ).




Περισσότερες πληροφορίες για τις χρωστικές και τις αρωματικές ενώσεις των τροφίμων, μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο μας "Χημεία Τροφίμων" που κυκλοφόρησε πρόσφατα

Kεφ. 11 Χρώμα και Xρωστικές Eνώσεις

11.1 Μοριακή βάση χρώματος 361
11.2 Η σχέση μεταξύ μοριακής δομής και χρώματος 363
11.3 Επαγωγικό και συζυγιακό φαινόμενο 364
11.4
Η επίδραση των υποκαταστατών στη δομή και
τις χρωματικές ιδιότητες των μορίων 365
11.5 Χλωροφύλλη 373
11.6 Μυογλοβίνη 374
11.7 Καροτενοειδή 376
11.8 Μπεταλαΐνες 378
11.9 Μελανίνες 379
Bιβλιογραφία 380


= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

Γιάννης Ζαμπετάκης

Υ.Γ. Και μετά...θα πάμε να ψηφίσουμε!

No comments: