Friday, 16 January 2015

το Κυριακάτικο ραντεβού μας στο Real FM 97.8 Αθήνα και 107.1 Θεσ/νίκη

Την Κυριακή 18.1.2015 το πρωί, εκεί λίγο πριν τις 8 μαζί με τον πρωινό μας καφέ θα μιλήσουμε με τον Πολυλογά της παρέας μας (aka Γιώργο Ψάλτη) στον αέρα του Real FM για συντήρηση τροφίμων, κατάψυξη και απόψυξη.

Στη συντήρηση των τροφίμων, όπως και στην πολιτική, ο σκοπός μας είναι να "συντηρήσουμε" τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (δλδ γεύση, άρωμα, χρώμα) και την διατροφική αξία ενώ στην πολιτική οι συντηρητικοί συντηρούν το status quo.



 Πώς μπορούμε να κάνουμε απόψυξη με ασφαλή τρόπο; Τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε κατεψυγμένα τρόφιμα;

Η απόψυξη των τροφίμων πρέπει να πραγματοποιείται με τρόπο που να περιορίζει στο ελάχιστο τον κίνδυνο ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών ή τον σχηματισμό τοξινών στα τρόφιμα.Η απόψυξη πρέπει να γίνεται σε ψυγείο ή σε κατάλληλο για το σκοπό αυτό θάλαμο απόψυξης σε θερμοκρασία ίση ή χαμηλότερη των 5 οC. Εναλλακτικά η απόψυξη μπορεί να γίνεται με τη χρήση τρεχούμενου, πόσιμου νερού θερμοκρασίας ίσης ή χαμηλότερης των 21 οC για χρονικό διάστημα όχι μεγαλύτερο των 3 ωρών ή με τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων και σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.



Αυτά θα μας απασχολήσουν την Κυριακή.


Μείνετε συντονισμένοι.



Γιάννης Ζαμπετάκης

καλημέρα με ένα τραγούδι...



No comments: