Monday, 31 December 2012

some good food stories of 2012

Happy New Year humans! please eat less pig and more turkey!

here are some interesting food stories of the year that ends in few hours...

from the stories of the link, here is my favourite one

Author Tracie McMillan explained that when it comes to produce, it’s not the farmers who get most of the money we spend on food. It’s everyone who's standing past the farm gate.

The breakdown
For every dollar we spend on food, only about 16 cents goes to the farmer. The other 84 cents go towards what economists call “marketing,” which refers not to commercials and advertising, but the entire chain that ensures food makes it from farm to plate.

let's hope that 2013 bring us more interesting stories with better value for money and richer flavour!

and do NOT forget...that the Farmers deserve more money for all their hard work! without them, there would be NO food for the marketing people to sell...

Happy New Year !!!

Happy GMO-free 2013 with nutritional and sustainable fish !

it does not matter if you have high cholesterol as long as you eat what that the Greeks or the Japanase eat ! ! !

One of the most exciting developments in 2012 was our work on fish fed with olive pomace (OP) and how this OP-fed fish compares to FO (fish oil) fish.

Well, here are some results.

In literature, there is a significant amount of work on the role of fish-derived omega 3 fatty acids PUFAs in nutrition. However, recent evidence (Rizos et al, 2012) suggests that there is no clear association of omega-3 PUFAs and CVDs. In their review, the results of 20 studies on 68.680 patients were evaluated and omega-3 PUFAs were not found to be statistically significantly associated with CVDs in various patient populations.
What is, thus, the link of omega-3 PUFAs and CVDs and how can we find novel ways to produce sustainable fish feed and thus fish with high nutritional value against CVDs?

Our work is centered on the fact that, in fish and in all food (!), it is not only the omega-3 PUFAs that “carry” substantial nutritional benefit but also other polar lipids.Therefore, research efforts in producing fish feeds and fish should not only focus on omega-3 fatty acids but also “consider” some other elements of the “wider picture”.
The basis of our concept is simple:
“The levels of saturated (especially 16:0 and 18:0), monoenes (especially 18:1 cis), n-3 (20:5 and 22:6) and n-6 (18:2) fatty acids of the fish fed with OP diet were found to statistically decrease (p < 0.05) compared to the fish fed with FO diet. However this reduction in fatty acid content in gilthead sea bream fed with olive pomace (OP) diet did not limit its biological activity. In fact, the biological activity against atheromatosis (expressed as Inhibitory Concentration for fifty percent inhibition (IC50) in mg of total lipids) of the sea bream fed with OP was found about 6 times higher than the corresponding activity of fish fed with FO diet (0.005 as opposed to 0.032). In practical terms, IC50 stands for the biological activity of the samples to inhibit by 50% the maximum reversible platelet aggregation caused by the Platelet Activating Factor (PAF) and the lower the IC50 value of a food component observed, the more potent in cardioprotective terms (against atheromatosis and the prevention of CVDs) this food component is (Nasopoulou et al., 2011).
We need to highlight here that in our work with gilthead sea bream, it was found that the fish metabolized satisfactorily OP resulting in fish with statistically significant (p < 0.05) increased (more than six times) biological activity against atheromatosis and thus improved nutritional value. It is also worthy to note that gilthead sea bream fed with OP diet had a statistically decreased content (p < 0.05) of EPA and DHA in comparison with the sea bream fed the FO diet. Thus, it could also be suggested that the cardio protective properties of the fish may not be directly linked to the fatty acid content but to the presence of lipid microconstituents originating from OP (Nasopoulou et al., 2011).
Our work is now focused towards the enrichment of fish feeds with fractions of OP which have proven antiatherogenic properties.
In this way, the novel functional fish will contain more antiatherogenic compounds and therefore protect the consumer from the development of cardiovascular diseases (CVDs) (Nasopoulou et al. 2011).
Our scientific goal
is to prove that such enriched food is not only beneficial to protect from the development of cardiovascular diseases but also to alleviate symptoms of heart problems with people.
In this way, we could “feed” to the fish, beneficial against CVDs, OP without the need for any GM plants producing 18:3 fatty acids (Haslam et al., 2012).
A GMO-free but still sustainable fish feed and fish production line can be developped by using OP.
[more to follow in 2013]

Happy New Year!
May 2013 bring Excellence in Science and breaking-through innovations for producing Nutritious and Tasteful Food, affordable by all!

Yannis Zabetakis

1. Haslam, R.P., Ruiz-Lopez, N., Eastmond, P., Moloney, M., Sayanova, O., Napier, J.A., 2012. The modification of plant oil composition via metabolic engineering – better nutrition by design. Plant Biotech Journal (2012) 1-12.
2. Nasopoulou, C., Stamatakis, G., Demopoulos, C.A., Zabetakis, I., 2011. Effects of olive pomace and olive pomace oil on growth performance, fatty acid composition and cardio protective properties of gilthead sea bream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax). Food Chemistry 129, 1108-1113.
3. Rizos EC, Ntzani EE, Bika E. Kostapanos MS, Elisaf MS. 2012. Association between omega-3 fatty acid supplementation and risk of major cardiovascular disease events. A systematic review and meta-analysis. JAMA 308(10): 1024-33.

Sunday, 30 December 2012

O Άη-Βασίλης και ο καρκίνος…

Παραμονή Πρωτοχρονιάς και τα παιδιά ετοιμάζονται να βάλουν τις πυτζάμες τους για τελευταία φορά αυτή την χρονιά. Είναι όλα τους χαρούμενα στην έπαυλη του κ. Φώσκολου στις παρυφές της Πεντέλης. Το δέντρο στολισμένο, το σπίτι έχει φορέσει τα γιορτινά του και δεν υπάρχει ούτε ένας κόκκος κακής διάθεσης τριγύρω. Οι δουλειές πήγαν καλά και φέτος και τα κέρδη ήταν αυξημένα για την εταιρεία του. Τα τρία του παιδιά παίζουν γύρω από το τζάκι και ρωτάνε τον μπαμπά τους: «Μπαμπά, τι ώρα θα έρθει ο Αη-Βασίλης;». «Μόνο όταν έχουν κοιμηθεί όλα τα παιδιά στο σπίτι» είναι η σταθερή απάντηση του κ. Φώσκολου εδώ και 5 χρόνια από τότε που τον πρωτορώτησε ο μεγάλος του γιος. Και σε λίγες στιγμές, τα παιδιά πάνε για ύπνο με την αλλοδαπή νταντά τους. Ο κ. Φώσκολος σερβίρει ένα λικέρ στη σύζυγο, το αγαπημένο του malt για τον ίδιο και ρίχνει ένα ακόμη κούτσουρο στο τζάκι.
Λίγα χιλιόμετρα πιο βόρεια, στην κοιλάδα του Ασωπού, τα δύο παιδιά του κ. Παπαστάμου ετοιμάζονται κι αυτά να υποδεχθούν τον Αη-Βασίλη. Ήταν όμως μια δύσκολη χρονιά. Η επάρατη νόσος πήρε μακριά την μανούλα τους και ο Γιώργης Παπαστάμος δεν έχει ακόμη ξαναβρεί τον βηματισμό του μετά τον άδικο χαμό της συντρόφου του έχοντας να ισορροπήσει τον ρόλο του μπαμπά, τον ρόλο του εργαζόμενου, τον ρόλο του αρχηγού της οικογένειας. Ήταν μια πραγματική δύσκολη χρονιά. Μια χρονιά που τους αφήνει με πολλά ερωτηματικά για τον χαμό της συζύγου του και μαμάς των παιδιών του. Γιατί να την κτυπήσει ο καρκίνος στην ηλικία των 35; Αφού κανένα καρκινοπαθή δεν είχαμε στην οικογένεια. Αφού κανένας μας δεν κάπνιζε. Αφού προσπαθούσαμε να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή. Η Πρωτοχρονιά θα τους βρει λιγότερους σε αριθμό αλλά πιο δεμένους. Από τότε που η Μαρία του έφυγε, έχει αποφασίσει να αφιερώνει πιο πολύ χρόνο στα παιδιά του. Για τον  Γιώργη, μετά την δουλειά, η ζωή του γεμίζει με τα δύο του παιδιά, τα διαβάσματά τους, τα χόμπι τους, τους φίλους τους. Ο μεγάλος πηγαίνει έκτη δημοτικού και του αρέσει η μουσική, να παίζει πιάνο και να τραγουδά. Ο μικρός πηγαίνει δευτέρα και του αρέσει το ποδόσφαιρο και προσπαθεί να αποφασίσει ποια θέση είναι πιο χρήσιμη: αυτή του επιθετικού ή αυτή του τερματοφύλακα.
Οι δύο οικογένειες απέχουν λίγα μόλις χιλιόμετρα απόψε αλλά τις εργάσιμες ώρες και μέρες, οι δύο άντρες δουλεύουν στον ίδιο χώρο, σε μια φάμπρικα στα Οινόφυτα.  Ο κ. Φώσκολος πηγαινοέρχεται Πεντέλη-Οινόφυτα με την πεντάλιτρη BMW ενώ ο Γιώργης Παπαστάμος αφού αφήσει τα παιδιά στο σχολειό, περπατά δεκαπέντε λεπτά μέχρι την φάμπρικα.
Σε μια άλλη άκρη της Αθήνας, σε μια μονοκατοικία-προίκα από τους γονείς του μένει ένας μαθηματικός με ξενικό όνομα (Μάντελσον τον λένε μιας και ο παππούς του ήταν από το Εδιμβούργο, την Αθήνα του Βορρά όπως αποκαλούν το Εδιμβούργο οι Σκωτσέζοι). Ο Μάντελσον έχει μια τρέλα με τα μαθηματικά της χημικής βιομηχανίας και του αρέσει να ασχολείται με ισοζύγια μάζας, ρύπανση και απόβλητα. Τα δικά του παιδιά έχουν μεγαλώσει και έχουν ανοίξει τα δικά τους φτερά και από τότε που γνώρισε τον Γιώργη Παπαστάμο, έχει βάλει σκοπό της ζωής του να μελετήσει πώς λειτουργούν αρκετές φάμπρικες στα Οινόφυτα (σαν κι αυτή που διευθύνει ο κ. Φώσκολος). Ο θάνατος της Μαρίας Παπαστάμου του έχει βάλλει πολλές ιδέες και η μαθηματική του σκέψη σταματημό δεν έχει…
Ο Μάντελσον όμως δεν είναι μόνος σε αυτό τον ασταμάτητο αγώνα με τον χρόνο. Κάνει παρέα με ένα τεχνολόγο τροφίμων, τον Κωστή Πίτσο, που παράγει τρόφιμα σε ένα άλλο ρυπασμένο μέρος της Ελλάδας λίγο πιο ανατολικά, στη Μεσσαπία στην Εύβοια. Μαζί με τον Γιώργη Παπαστάμο, έχουν γίνει αχώριστοι οι τρεις τους εδώ και μερικούς μήνες.  Ο Κωστής ξέρει από πρώτο χέρι τι νερό χρησιμοποιεί η βιομηχανία τροφίμων και από ποιες γεωτρήσεις. Και ο Γιώργης, ξέρει τι νερό πίνουν κάθε μέρα στο σπιτικό του…
Οι τρεις φίλοι έχουν ζητήσει μόνο ένα πραγματάκι από τον Αη-Βασίλη: να τους φέρει καθαρό νερό…

[Κάθε ομοιότητα με υπαρκτά πρόσωπα είναι απλά συμπτωματική…]


Friday, 28 December 2012

2012: τι πετύχαμε...πού αποτύχαμε...

στο άρθρο αυτό περιγράφουμε την φιλοσοφία μας πίσω από την δημιουργία της νέας τσιπούρας, κατά της καρδιοπάθειας (όλο το άρθρο είναι στις σελ. 143-147 στο )

το 2012 ήταν μια πραγματικά επιτυχής χρονιά!

Τόσο σε επιστημονικό όσο και σε προσωπικό επίπεδο.

Την ώρα που η χώρα συνεχίζει να βουλιάζει με γοργούς ρυθμούς, είναι δύσκολο να κρατήσεις την αισιοδοξία και το κέφι για δημιουργία στην δουλειά αλλά το καταφέραμε κι αυτό!

Μερικοί σταθμοί σημαντικοί μέσα στο 2012 ήταν τούτοι:

1. Ξεκίνησα αρθρογραφία για το Πράσινο Ποντίκι, την πρώτη Πέμπτη κάθε μήνα, ιδού ένα καλό άρθρο για τα τρόφιμα. 

2. Η δουλειά μας με τον ελαιοπυρήνα προχωρά και έχει μπει στο τελικό στάδιο, της δημιουργίας ισχυρισμού υγείας και σχετικής πατέντας, πιο πολλές πληροφορίες υπάρχουν σε αυτήν την εξαιρετική δουλειά του Γιάννη Ριζόπουλου "Στην υγειά μας με ελιά"
καθώς και στις σελίδες 143-147  (Καρδιολογική Γνώμη)

3. Η δουλειά μας σχετικά με την επιμόλυνση της διατροφικής αλυσίδας με βαρέα μέταλλα από το νερό έχει περάσει στην φάση της δημοσίευσης των αποτελεσμάτων μας [σχετικό άρθρο στην Καθημερινή], σε λίγες εβδομάδες θα υπάρχει και σχετική επιστημονική δημοσίευση στο περιοδικό Ecotoxicology and Environmental Safety

Η πολιτεία συνεχίζει πάντως να μην θέλει να αναγνωρίσει το πρόβλημα...όπως γράφει εδώ ο Κασσιανός Τζέλης "Χρώμιο και νικέλιο στο πιάτο με λαχανικά από τον... Ασωπό"

και πού αποτύχαμε...

στο θέμα του εξασθενούς χρωμίου, δεν μπορούμε να πείσουμε ότι χρειάζεται κάτι πιο δυναμικό (επιστημονικά και δικαστικά) από το να γράφουμε άρθρα σε blog. Μέχρι πότε θα σιωπάμε μπροστά σε τόσο μεγάλες μετρήσεις εξασθενούς χρωμίου στο νερό???

Υπάρχουν μερικές δυναμικές σκέψεις για συγκεκριμένες νομικές ενέργειες που επεξεργαζόμαστε στο ΙΤΑΠ και σύντομα θα περάσουμε (ξανά!) στην αντεπίθεση,

μέχρι τότε...

Καλή Χρονιά σε όλες και όλους σας!
Είθε το 2013 να μας φέρει Υγεία, καθαρό νερό και καθαρή σκέψη για αισιόδοξα όνειρα!

Thursday, 27 December 2012

it's the water, stupid ! as always!!!

end of the year...end of one more year fighting water pollution...

here is some things to remember:

1. It's the water, stupid! [23.1.2009]

2. It's the clean water, stupid! [13.2.2012]

and also...a recent Guardian article on water security.

So, what do you think?
What is more important?

the economy or the water?

junk food and our choices

How can we push food companies to produce better food?

As consumers, we got only one power: the power of choice...

It is up to us to choose what is right or what is wrong for us and our kids...

Can we do it?

Probab;y not,

on the other hand, you may know that I believe that GM food is wrong (for a lot of reasons, the most important being environmental issues)!

Apart from dangerous for the environment, we need to wonder also if GM fish ... is REALLY sustainable? And, WHO can AFFORD it???

I think, that the consumerism mentality we have has head us into this mess: eating bad food leading to obesity, diabetes and heart diseases...Cheap junk food, processed food, food for the microwave, GM salmon now...and that's fruits, no vegetables, no salads...

We should worry about the role that leading food multinational companies play in non-promoting healthy food...

any ideas how to push them to produce food for a more healthy diet and lifestyle?

Monday, 24 December 2012

Merry Xmas

May the Birth of Jesus bring us Courage and Wisdom to fight the ones who pollute our water, our lives and our dreams!

May Herod this year not kill innocent babies but the people who allow polluters to operate illegally...

Η γέννηση του Ιησου ας μας φέρει Κουράγιο και Σοφία να παλέψουμε όσους ρυπαίνουν το νερό μας, τις ζωές μας και τα όνειρά μας!

Και ο Ηρώδης, φέτος, ας μην σκοτώσει αθώα μωρά αλλά όσους επιτρέπουν στους Ρυπαντές να παρανομούν...(έχω και συγκεκριμένα ονόματα αλλά θα σας τα πω από του χρόνου...)

Yannis Datura Zabetakis

Y.Γ. για τον παπαΓιάννη

βράβευση σε παπαΓιάννη και αναφορά στο Κοντοδεσπότι (“οι Άλλοι”, Α11, Λαρκοβοσκός)
“lonely planet”
Σπύρο από Γερμανία, για ποικιλότητα και σταθερότητα και …μετανάστες!
η πρώτη παραίτηση Δημάρχου για τα …σκουπίδια!


Sunday, 23 December 2012

ΠΑΟ Καματερού - Άτταλος 1-5

σήμερα μας έλειπαν δύο βασικοί αλλά η ομάδα πετούσε! σαν το έλκηθρο του Άι-Βασίλη!
Χθες το βράδυ, με τον βασικό πορτιέρο σε διακοπές και τον αναπληρωματικό πορτιέρο με πυρετό...τα πράγματα έδειχναν ζόρικα...

Αλλά τα παιδιά αποδείχθηκαν ΠΑΛΙΚΑΡΙΑ!

Πήγαν στο Καματερό και απλά δίδαξαν μπαλίτσα! Η μπάλα κάτω, πάσες σωστές και γρήγορες, αλληλοκάλυψη και σύμπνοια! Στο ημίχρονο το σκορ ήταν 0-2 και όλα πια πολύ απλά.

Στο ματς έπαιξαν και 2 από τα αστεράκια μας (δεν υπήρχε 3ο ημίχρονο σήμερα) και όλα τα παιδιά έπαιξαν εξαιρετικά!

Ο (αναπληρωματικός) πορτιέρο έδειξε ότι δεν την έχει ξεχάσει την τέχνη του πορτιέρο.

Τα μπακ ήταν άψογα και ο σέντερ μπακ για άλλη μια φορά Βράχος!

Στο κέντρο, είχαμε απλά δύο παίκτες σε μεγάλα κέφια, τον μπαλαδόρο Νίνο και τον Γιώργο-the usual suspect- να κάνουν ότι θέλουν και μπροστά ο Μαχητής Νίκος Χ. έκανε ότι ήθελε. και 99% σωστά! [Αν έβαζε και το -φαινομενικά εύκολο τετ-α-τετ θα άγγιζε την τελειότητα].

Ένα μεγάλο Μπράβο στα 2 αστεράκια (τον Βαγγέλη και τον Κωνσταντίνο) που μαζί με τον Θησέα έκαναν το ντεμπούτο τους φέτος στην πρώτη ομάδα των προτζούνιορ! Και οι 3 τους έδειξαν τρομερή ωριμότητα και το μέλλον σίγουρα τους ανήκει!

Τα 5 γκολ για την ομάδα μας έβαλαν οι Γιώργος (χατρικ!) - the usual suspect- my other name is Messi - και ο Μαχητής Νίκος Χ. (2) αλλά δεν ήταν μόνο τα γκολ που ήταν όμορφα αλλά και οι συνδυασμοί που έφερναν τα γκολ!

Μπράβο παιδιά!!!

Μπράβο και στον Προπονητή μας!
Πάντα τέτοια και το 2013 και ...beyond!

Χρόνια πολλά σε όλες (τις Μαμάδες) και όλους (τους Μπαμπάδες και τους Παικταράδες μας).

Και είθε ο Άγιος Βασίλης να φέρει σε όλα τα παιδιά δώρα και χαρά, και σε όλους μας Υγεία και Αγάπη! 

Ας φέρει, τέλος, ο Άγιος Βασίλης, σύνεση και Σοφία σε αυτούς που καλούνται να διαχειριστούν τα του Συλλόγου με σύνεση και δικαιοσύνη, αλλά δυστυχώς δεν την έχουν (απο-)δείξει μέχρι σήμερα...


Friday, 21 December 2012

happy 2013 - GMO free

One of the most exciting developments in 2012 was our work on fish fed with olive pomace (OP) and how this OP-fed fish compares to FO (fish oil) fish.
Well, here are some results.

A GMO-free but still sustainable fish feed and fish production line can be developped by using OP.
[more to follow in 2013]
Merry Christmas to all of you!
May 2013 bring Excellence in Science and breaking-through innovations for producing Nutritious and Tasteful Food, affordable by all!

Yannis Zabetakis

1. Haslam, R.P., Ruiz-Lopez, N., Eastmond, P., Moloney, M., Sayanova, O., Napier, J.A., 2012. The modification of plant oil composition via metabolic engineering – better nutrition by design. Plant Biotech Journal (2012) 1-12.
2. Nasopoulou, C., Stamatakis, G., Demopoulos, C.A., Zabetakis, I., 2011. Effects of olive pomace and olive pomace oil on growth performance, fatty acid composition and cardio protective properties of gilthead sea bream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax). Food Chemistry 129, 1108-1113.
3. Rizos EC, Ntzani EE, Bika E. Kostapanos MS, Elisaf MS. 2012. Association between omega-3 fatty acid supplementation and risk of major cardiovascular disease events. A systematic review and meta-analysis. JAMA 308(10): 1024-33.

Thursday, 20 December 2012

Ο ρόλος της παπαγαλίας στη διδασκαλία της άγνοιας

Το κείμενο που μου έστειλε ο Φίλος και Συνάδελφος, Μιχάλης Γαλάνης (και τον ευχαριστώ πολύ!) είναι μεν λίγο παλιό (από το 2008) αλλά πραγματικά επίκαιρο...

Σήμερα, που η Ελλάδα, χρειάζεται κάτι άλλο για να ανακάμψει ως χώρα, αυτό το άλλο δεν μπορεί να είναι κάτι διαφορετικό από Πραγματική Παιδεία που ανοίγει το μυαλό των παιδιών και καλλιεργεί την κριτική τους σκέψη. Διότι, οι "παπαγάλοι" είναι χρήσιμα και πειθήνια γρανάζια στο σύστημά τους...και επαγγελματικά (είναι ευχαριστημένοι με λίγα ευρουδάκια και φρέσκια παπαγαλίνη) αλλά και πολιτικά...(ο φασισμός καλλιεργείται πιο εύκολα σε μια κοινωνία παπαγάλων)...

Αντιγράφω από το κείμενο

Ο ρόλος της παπαγαλίας στη διδασκαλία της άγνοιας


Οι παράγοντες που την ευνοούν (την παπαγαλία)

Θα εστιάσουμε συνοπτικά σε ορισμένες πλευρές που καθορίζονται από τα αναλυτικά προγράμματα, διαπιστώνοντας:
Εξοβελισμό της εποπτείας: Όλα εκείνα τα μέρη της διδακτέας ύλης, στη Φυσική κύρια και τα Μαθηματικά, στα οποία υπάρχει άμεση αισθητηριακή αντίληψη, είτε έχουν εξοβελιστεί, είτε έχουν υποβαθμιστεί, είτε διδάσκονται φορμαλιστικά σύμφωνα με κάποιο αξιωματικό μοντέλο (Γεωμετρία), δηλαδή αποκομμένα από την εποπτεία, με άλλα λόγια από τις αισθήσεις και τη προσωπική εμπειρία.  Όμως, από την εποχή του Αριστοτέλη είναι γνωστός και ρητά διατυπωμένος από το μεγάλο αυτό φιλόσοφο, ο ρόλος της αισθητηριακής αντίληψης στη διαδικασία σκέψης- μάθησης- γνώσης, ως πηγή των πρώτων γνώσεων, στις οποίες εδράζεται κάθε νέα γνώση. Έκτοτε, για τη ρεαλιστική σκέψη είναι γενικά αποδεκτό ότι «Κατά την πραγματική διεργασία της γνώσης, δεν μπορούμε ούτε να χωρίσουμε την αισθητηριακή αντίληψη από την εννοιακή σκέψη, ούτε να χωρίσουμε την εννοιακή σκέψη (συναρτημένη με τη γλώσσα) από την αισθητηριακή όψη της γνώσης. Έχουν σχηματίσει ένα ιδιαίτερο όλο κατά τη διεργασία της φυλογένεσης, ένα όλο που μπορεί αν διερευνηθεί από πολλές πλευρές.  Όποιος εκλαμβάνει ένα προϊόν αφαίρεσης ως πραγματικότητα πλανάται, και αν προσπαθήσει να βασίσει πάνω του τις νοητικές του κατασκευές, πλανάται δυο φορές»[24]. Εξάλλου ο λαμπρός γεωμέτρης Φελιξ Κλάιν δεν δίστασε[25] να παραδεχτεί: «Μου είναι αδύνατο να παρακολουθήσω ένα γεωμετρικό συλλογισμό καθαρά λογικά, χωρίς να έχω μπροστά μου διαρκώς το σχήμα στο οποίο αναφέρεται ο συλλογισμός».
Ανορθολογισμό στην εξέλιξη και την αλληλουχία της ύλης. Οι νέες γνώσεις δεν πατάνε στις προηγούμενες, η ύλη δεν εξελίσσεται πάντα από το γνωστό και συγκεκριμένο προς το άγνωστο και αφηρημένο το οποίο θα πρέπει να κατακτηθεί ώστε να αποτελέσει το αυριανό συγκεκριμένο.
Ιμπεριαλισμός της εικόνας: Δεν είναι καθόλου υπερβολή ο ισχυρισμός πως τα σχολικά βιβλία δεν είναι πλέον βιβλία γραπτού λόγου που διανθίζεται με κάποιες εικόνες, αλλά βιβλία εικόνων που διανθίζονται  και με αποσπάσματα κειμένων, ή με κάποια κείμενα. Λείπει δηλαδή ο λόγος, ο αιτιολογικός στις θετικές επιστήμες, ο αφηγηματικός στην ιστορία, και σε μεγάλο βαθμό ο λογοτεχνικός και ποιητικός στα γλωσσικά[26] μαθήματα. Η ουσία του προβλήματος, με τη χρήση εικόνων εκεί που δεν χρειάζεται, είναι ότι ενώ το παιδί έχει ήδη κατακτήσει από την πρώτη τάξη του Δημοτικού τον οπτικό δρόμο εισόδου του λόγου, την ανάγνωση δηλαδή της λέξης η οποία ενεργοποιεί άμεσα τη σκέψη, τα σχολικά βιβλία επιμένουν μέχρι την 6η Δημοτικού (π.χ. βιβλία μαθηματικών) να πληροφορούν το παιδί για το τι πρέπει να κάνει, με εικόνες και χρωματιστές βούλες. Δηλαδή του επικοινωνούν πληροφορίες με τρόπο που προσιδιάζει στην παιδική σκέψη πριν αυτή κατακτήσει το δεύτερο σύστημα σήμανσης. Η παρουσία της εικόνας εκεί που ο λόγος πρέπει να είναι κυρίαρχος, μπορεί να εξοικονομεί σχολικό χρόνο, όμως στερεί το μαθητή από τη γόνιμη διαδικασία της ανάπλασης μέσω του λόγου της δικιάς του εικόνας. Με την αφήγηση ή την ανάγνωση καθένας αναπλάθει την προσωπική του εικόνα, τη διαμεσολαβημένη δηλαδή από τη προσωπικότητά του και τη ψυχολογική κατάσταση και φόρτιση της στιγμής. Πρόκειται για σημαντικό στοιχείο δημιουργικότητας, μια λειτουργία σημαντική της σκέψης, στην οποία η εκπαίδευση άρχιζε με της γιαγιάς τα παραμύθια από τη νηπιακή ηλικία. Και μπορεί μια εικόνα να αξίζει όσο χίλιες λέξεις, όπως λέει μια  παλιά Κινέζικη παροιμία, ωστόσο χίλιες λέξεις που δεν περιέχουν κανένα στοιχείο συλλογισμού! Παρέχουν απλώς πληροφορίες. Αλλά η παράθεση πληροφοριών χωρίς τις αιτιακές τους σχέσεις δε συνιστούν γνώση, και βέβαια δεν καλλιεργούν την κριτική ικανότητα στης σκέψης.
Συμπίεση εννοιών σε χαμηλότερες τάξεις. Πρόκειται για καθολικό φαινόμενο στις  δύο πρώτες βαθμίδες. Ακραίο παράδειγμα η εμφάνιση από τη πρώτη Δημοτικού μεταγλώσσας στη διδασκαλία της γραμματικής, χρήση παρενθέσεων σε αριθμητικές παραστάσεις και εισαγωγή των συμβόλων των ανισοτικών σχέσεων (μεγαλύτερος, μικρότερος).
Δογματισμός. Τα παιδιά διδάσκονται απόλυτες αλήθειες, ή αλλιώς η αλήθεια είναι εξ αποκαλύψεως. Ακόμη και στα μαθηματικά οι αποδείξεις συνεχώς υποβαθμίζονται από το σύστημα παιδεία-παραπαιδεία στη χώρα μας. Όχι μόνο δεν υπάρχει καμιά συστηματική μεθοδολογία εισαγωγής στην έννοια και τη διαδικασία της απόδειξης, εκεί που θεωρητικά προβλέπεται, αλλά επίσης η επιλογή της ύλης, η λογικο-γλωσσική δομή των αποδείξεων όπως αυτές είναι γραμμένες στα σχολικά βιβλία -όπου κρίσιμα λογικά στοιχεία της διαδικασίας μένουν στο επίπεδο του υπονοούμενου-  αφήνουν ελάχιστα περιθώρια κατάκτησης της μεθοδολογίας και της αναγκαιότητας της απόδειξης. Έτσι μεγάλη μερίδα για τη   προϊούσα άνοδο του ανορθολογισμού στην εποχή μας, χρεώνεται στις διδακτικές αυτές πρακτικές. Μάλιστα, μιλάμε στα παιδιά για αξιώματα (γεωμετρία Α΄ Λυκείου) πριν στοιχειωδώς οικειοποιηθούν την έννοια της απόδειξης. Χωρίς απόδειξη όμως δεν υπάρχουν Μαθηματικά και χωρίς Μαθηματικά δεν υπάρχουν Μαθηματικοί, αλλά χρήστες μαθηματικών! Η θετική σκέψη είναι σε διωγμό και το εκπαιδευτικό σύστημα μετατρέπεται σταθερά σε θεραπαινίδα του ανορθολογισμού.
Η ποσότητα της ύλης, διαθεματικότητα:  Το μείγμα είναι εκρηκτικό. Θα αναφέρουμε το παράδειγμα της ύλης της Άλγεβρας στα Μαθηματικά της Γ΄ Γυμνασίου. Η προβλεπόμενη ύλη είναι όλη η ύλη που προβλέπονταν για τις τρεις τάξεις του Λυκείου της δεκαετίας του 60. Εξαίρεση οι Πρόοδοι και οι Λογαριθμικές και Εκθετικές εξισώσεις, όμως άντ’ αυτών υπάρχει ένα κεφάλαιο με Θεωρία Πιθανοτήτων. Ο μαθητής δεν προλαβαίνει να κατανοήσει τις έννοιες και να τις οικειοποιηθεί. Έρχεται και η Διαθεματικότητα να στείλει τη σκέψη του εκδρομή: από τα γραμμικά συστήματα της άλγεβρας, στο αναπνευστικό το πεπτικό κλπ. σύστημα, που μόνο το όνομα έχουν κοινό. Πολυδιάσπαση ενδιαφερόντων στα πλαίσια του ίδιου μαθήματος. Όμως ο άνθρωπος γνώρισε την πραγματικότητα, το όλον, μέσα από τις επιμέρους επιστήμες, και μόνο τότε σχημάτισε μια συγκεκριμένη εικόνα του, ανασυνθέτοντάς το. Γιατί, όπως ουσιαστικά απαιτεί η περίφημη διαθεματικότητα, εξατομικευμένα το όλον (π,χ, το νερό) θα πρέπει να θεωρηθεί ταυτόχρονα από όλες τις επιστήμες που το πραγματεύονται; Από τη σκοπιά της λειτουργίας της γλώσσας στη γνωστική διαδικασία, γνωρίζουμε πως ο μαθητής στην ενασχόλησή του με μια επιμέρους επιστήμη θα πρέπει να λειτουργεί με το γλωσσικό αισθητήριο της αντίστοιχης ειδικής επιστημονικής γλώσσας. Το γεγονός αυτό απαιτεί ιδιαίτερη αυτοσυγκέντρωση, η οποία επιτυγχάνεται όταν το μάθημα γίνεται σε αίθουσες εργαστήρια των μαθημάτων και όχι αίθουσες των τάξεων. Η διαθεματικότητα ακυρώνει αυτήν την αυτοσυγκέντρωση, σκοτώνοντας τη λογική των μαθητών στη ρίζα της.
Οι εισαγωγικές για τα πανεπιστήμια εξετάσεις: Όπου, η μεν εξεταστέα ύλη ορίζεται με βάση ορισμένες σελίδες από τα βιβλία του Λυκείου, η δε βαθμολόγηση γίνεται με αντιπαραβολή γραπτού-βιβλίου. Οπότε ο σκοπός για επιτυχία στις εξετάσεις, καθαγιάζει το μέσον της παπαγαλίας.


Wednesday, 19 December 2012

για γέλια ή για κλάματα ???

Για τα τρόφιμα Ηalal μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

Είναι ένας συγκεκριμένος τρόπος παραγωγής τροφίμων που "ανοίγει" εμπορικές προοπτικές σε νέες αγορές! Αλλά, υπάρχει όμως (και η τουλάχιστον κωμική!) πλευρά του θέματος...

Αντιγράφω από εδώ

"Όταν "κομπάζει" ένας από τους βασικούς προμηθευτές σε κοτόπουλα, των Ορθόδοξων Ελληνικών Ενόπλων Δυνάμεων ότι τα σφάζει με τον ειδικό, μουσουλμανικό, τελετουργικό τρόπο "χαλάλ", τότε προκύπτει πολύ σοβαρό ζήτημα, γιατί ακόμα εξ' όσων γνωρίζουμε ο Ελληνικός Στρατός πολεμάει Υπέρ Πίστεως, και Πατρίδος (υπέρ βωμών, και εστιών, κατά τους αρχαίους προγόνους μας).


όταν μπλέκουμε την Πίστη, το Έθνος και την Πατρίδα με την παραγωγή τροφίμων, τότε το πράγμα γίνεται γελοίο...

άντε και καλά Χριστούγεννα! (με ξενόφερτη turkey = γαλοπούλα...Καθολική ή Διαμαρτυρόμενη θα είναι η δικιά σας???)


Tuesday, 18 December 2012

χαρούμενο παιδί στο σχολειό? πρόβλημα...

Xθες, στο δημοτικό των παιδιών μου, είχαμε "ενημέρωση γονέων" και πήραμε και βαθμούς...τους πρώτους βαθμούς της ζωής του πήρε το τριτάκι μας...

αλλά η μεγάλη φάση ήταν με τα πρωτάκια...
όπου η δασκάλα μάς ενημέρωσε όλους τους γονείς για τα παιδιά και στο τέλος μπορούσαμε να την ρωτήσουμε ( με όλους τους γονείς παρόντες) γενικές ερωτήσεις (ή να περιμένουμε κατ'ιδίαν στο τέλος).

Στις γενικές, λοιπόν, ερωτήσεις, μια μαμά έκανε την εξής ερώτηση

"δεν μπορώ να καταλάβω πώς γίνεται και κάθε μέρα το παιδί μου έρχεται χαρούμενο στο σχολείο! Δεν ανησυχεί ότι ίσως να μην τα ξέρει όλα? Είναι τόσο χαρούμενο κάθε πρωί...στα όρια αναισθησίας...και τον ρωτάω "κι αν ξέρεις κάτι καλά, δεν ανησυχείς"..."όχι μαμά, γι'αυτό πάω σχολείο για να το μάθω"...

Οι υπόλοιποι γονείς απλά υπομειδιούσαμε (τι άλλο να κάναμε, μα τον Ερμή και τον Τουτάτις ? )

αλλά ...σκεφτείτε να είσασταν παιδί στη θέση αυτού του παιδιού...

τελικά, τι να σου κάνει ο δάσκαλος ή η δασκάλα όταν έχεις τέτοιους γονείς... ?? ...

Monday, 17 December 2012

elearning - εξ'αποστάσεως εκπαίδευση

έναρξη επόμενου κύκλου 4.2.2013 / αιτήσεις μέχρι 1.2.2013.

Στον κύκλο αυτό μπορείτε να κάνετε αίτηση για να παρακολουθήσετε και τα έξι προγράμματα που διδάσκει η ομάδα μας.


Σε αυτό το λινκ, μπορείτε να δείτε πληροφορίες σχετικά με τα 6 προγράμματα που διδάσκει η ομάδα μας.

Στη διάθεσή σας για κάθε απορία σχετικά με τα προγράμματα.

Γιάννης Ζαμπετάκης
Επίκουρος Καθηγητής Χημείας Τροφίμων

Sunday, 16 December 2012

'Ατταλος - Καραταϊδης 1-4

η παρουσίαση των ομάδων
ο πορτοκαλί στύλος είναι στύλος προβολέων του γηπέδου, τόσο κοντά στην γραμμή του πλαγίου και ακάλυπτος...όπως και οι τσιμεντένιες βάσεις της περίφραξης!
υπάρχουν και δύο παγκάκια, δείτε πόσο κοντά είναι στον αγωνιστικό χώρο και άρα επικίνδυνα! Η γραμμή του πλαγίου μήπως πρέπει να μετακινηθεί ένα μέτρο προς τα μέσα;;;
τα εν λόγω τερματάκια είναι τόσο ασταθή (γέρνουν προς τα εμπρός) με μεγάλο κίνδυνο για τα "αστεράκια" της ομάδας...

Ήταν ένα δύσκολο απόγευμα για την ομάδα μας. Η φιλοξενούμενη ομάδα ήταν γνωστή μας από πέρσι όταν είχαμε χάσει και μέσα και έξω και από ότι φαίνεται αυτή η προϊστορία μάλλον επηρέασε την ομάδα μας...

Η ομάδα μας ήταν μάλλον νωθρή σε όλο σχεδόν το ματς, η κυκλοφορία ήταν κακή, οι πάσες όχι σίγουρες, την αυτοπεποίθηση και τον καλό μας εαυτό τα ξεχάσαμε στα αποδυτήρια...

Η φιλοξενούμενη ομάδα ευτύχησε να προηγηθεί γρήγορα με 0-2 και η συνέχεια ήταν ακόμη πιο δύσκολη για τα παιδιά μας...που προσπάθησαν μεν αλλά μάς έχουν συνηθίσει σε πολύ καλύτερες εμφανίσεις...

Ήταν ένα ματς που πρέπει γρήγορα να ξεχάσουμε και να ψάξουμε να βρούμε εκείνα τα στοιχεία που χαρακτήριζαν το παιχνίδι της ομάδας μας εδώ και 2 μήνες...

Όλοι το ξέρουμε ότι μπορούμε να παίξουμε πολύ πολύ καλύτερα!

Παρά το σημερινό ολικό ναυάγιο, αξίζει όμως να τονίσουμε το πάθος δύο παιδιών της ομάδας μας: του Βύρωνα - Βράχου και του Νίκου Χ. - Μαχητή!

Υ.Γ. όπως βλέπετε και στις φωτό, συνεχίζουν να υπάρχουν στο γήπεδό μας μερικά σημεία - κίνδυνος για την ασφάλεια των παιδιών μας! Δυστυχώς, αυτά τα επικίνδυνα σημεία είναι σε γνώση της Διοίκησης από τις 19.9.2012...Γιατί τόση αδράνεια από την πλευρά της Διοίκησης σε ένα θέμα Ασφάλειας μικρών παιδιών;;;

Friday, 14 December 2012

Τρόφιμα: Ο δούρειος ίππος για την καινοτομία και την ανάπτυξη

του Γιάννη Ζαμπετάκη 
επίκουρου καθηγητή Χημείας Τροφίμων ΕΚΠΑ

Δημοσιεύτηκε στο ΠΡΑΣΙΝΟ ΠΟΝΤΙΚΙ, τεύχος 38 στις 6 Δεκεμβρίου 2012

Το ζητούμενο για τον τόπο σήμερα είναι να αποκτήσει άμεσα ένα σχέδιο δημιουργίας νέων θέσεων εργασίας. Η χώρα μας αιμορραγεί με διπλό τρόπο: τα καλύτερα μυαλά φεύγουν κάθε μέρα που περνά προς το εξωτερικό ενώ νέοι άνθρωποι αυτοκτονούν. Άρα το πρώτο ζητούμενο για την κυβέρνηση σήμερα είναι να δώσει πλήρη και σαφή απάντηση σε τούτο το ερώτημα: Πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε δουλειές με σίγουρο μέλλον και καλό εισόδημα; Όσο δύσκολο και να φαίνεται το ερώτημα, η απάντηση είναι απλή. Βιώνοντας κάθε μέρα για πάνω από δέκα χρόνια αυτό το ερώτημα και προσπαθώντας να κάνω την απάντησή του πράξη στην καθημερινή μου διδακτική και ερευνητική πρακτική, ιδού μερικές σχετικές σκέψεις.

Η Ελλάδα είναι ένας ευλογημένος τόπος. Είναι ένας τόπος με θεϊκό κλίμα και με τέτοια χλωρίδα, πανίδα και εδαφολογική γεωμορφία, που «γεννά» τα καλύτερα στον κόσμο τρόφιμα της Μεσογειακής Διατροφής (π.χ. κρασί, τυρί, λάδι). Αυτά τα τρόφιμα έχουν τεράστιο εξαγωγικό δυναμικό που ακόμα και σήμερα μένει ανεκμετάλλευτο. Και το χειρότερο είναι ότι δεν υπάρχουν ακόμη οι πολιτικοί για να σχεδιάσουν πολιτικές αξιοποίησης αυτών των τροφίμων και συνάμα δημιουργίας χιλιάδων θέσεων εργασίας.

Ένα παράδειγμα: η Λέσβος είναι ένα νησί που έχει τόσα λιόδεντρα όσος και ο πληθυσμός της Ελλάδας. Συνεπώς το ελαιοπαραγωγικό δυναμικό του νησιού είναι απλώς τεράστιο. Η πλειονότητα του λεσβιακού ελαιολάδου πωλείται «χύμα» έως και προς 2 ευρώ / κιλό σε Ιταλούς και Ισπανούς, οι οποίοι το συσκευάζουν και το μεταπωλούν (ως ιταλικό ή ισπανικό, φευ!) με τελική τιμή για τον καταναλωτή έως και 30 ευρώ / κιλό (ναι! Το είδα με τα ίδια μου τα μάτια σε μια κωμόπολη έξω από το Παρίσι πριν από λίγες εβδομάδες, βλ. φωτό παραπάνω).

Παράλληλα, τα παραπροϊόντα της ελαιοτρίβισης (δηλ. ο ελαιοπυρήνας ή κατσίγαρος) αποτελούν έναν (ακόμη!) αναξιοποίητο θησαυρό. Σήμερα ρυπαίνουν τις πλαγιές και τις ρεματιές της Ελλάδας ενώ θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφική αλυσίδα με πολλαπλά οφέλη. Στο Πανεπιστήμιο της Αθήνας μελετούμε τρόπους αξιοποίησης του ελαιοπυρήνα, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πλήθος εφαρμογών (π.χ. ζωοτροφές), ώστε τα τελικά παραγόμενα τρόφιμα να έχουν σημαντικές καρδιοπροστατευτικές δράσεις. Έτσι ο ελαιοπυρήνας μετατρέπεται από ρυπαντής σε λειτουργική πρώτη ύλη της βιομηχανίας τροφίμων, που σίγουρα (θα) είναι μια από τις ατμομηχανές της πολυπόθητης ανάπτυξης. Ανάλογες ιδέες δημιουργίας νέων λειτουργικών τροφίμων υπάρχουν σήμερα σε πολλά ΑΕΙ και ΑΤΕΙ της χώρας μας. Αυτές οι ιδέες όμως θα μείνουν ιδέες αν δεν «παντρευτούν» με τις επιθυμίες και τις ανάγκες της βιομηχανίας, ώστε να αξιοποιηθούν βιομηχανικά και να παραχθούν καινοτόμα τρόφιμα που θα μπορούν να εξαχθούν σε όλη την οικουμένη.

Αυτό θα πρέπει, λοιπόν, να είναι η προτεραιότητά μας σήμερα: πώς θα μπορέσουμε να παραγάγουμε νέα προϊόντα με άριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, εξαιρετική διατροφική αξία και «άρωμα Ελλάδας». Η χώρα μας ποτέ δεν ήταν καλή στο «branding». Σε κάθε μικρό μουσείο στο εξωτερικό υπάρχει και ένα μαγαζάκι με αναμνηστικά. Ενώ εμείς, με μια από τις καλύτερες πολιτιστικές κληρονομιές της υφηλίου, ούτε αυτό δεν έχουμε… Σήμερα όμως είναι ανάγκη να κάτσουμε στο ίδιο τραπέζι επιστήμονες και πολιτικοί και να σχεδιάσουμε στρατηγικές που θα συνδυάζουν την Ανάπτυξη και την Καινοτομία με έναν μόνο στόχο: την προώθηση της νεανικής επιχειρηματικότητας στη χώρα μας. Πώς να «στήσουμε» επιχειρήσεις που θα παράγουν τρόφιμα εξαγώγιμα σε όλες τις χώρες της Γης. Η σύγχρονη Χημεία και Τεχνολογία Τροφίμων έχουν τις απαραίτητες λύσεις, λύσεις όμως που πρέπει να αξιοποιήσει η πολιτεία και η βιομηχανία. Μόνο έτσι θα μπορέσουμε να απεξαρτηθούμε σύντομα και μια για πάντα από το Μνημόνιο και τους εγχώριους (με λουμπάγκο σκέψης) υποστηρικτές του.

Και επί του πρακτέου, άμεσα πρέπει να δούμε τούτο: σήμερα, μας λείπουν μερικές κάθετες μονάδες παραγωγής - τυποποίησης και εµπορίας µοναδικών ελληνικών προϊόντων (π.χ. γάλα, τυρί, κρασί). Μονάδες που να εφαρµόζουν ιχνηλασιµότητα, HACCP, ISO κ.λπ. και να διαθέτουν ανάλογη πιστοποίηση ώστε τα καταλλήλως επισηµασµένα προϊόντα τους να µπορούν να διατεθούν στις αγορές όλου του κόσµου! ∆εν είναι δύσκολο! Φοιτητής µου πριν από λίγα χρόνια έστησε το δικό του τυποποιητήριο / εµφιαλωτήριο ελαιολάδου και σήµερα το 90% των πωλήσεων του λαδιού που παράγει είναι στο εξωτερικό. Ενώ το χύµα λάδι το πουλάµε 2 ευρώ / κιλό, το εµφιαλωµένο µπορεί να πουληθεί µέχρι και 30 ευρώ / κιλό (τελική τιµή, βλ. φωτό). ∆εκαπενταπλάσιο κέρδος µε λίγες απλές αλλά συστηματικές κινήσεις!

Τα εµπόδια για την ανάπτυξη στον τοµέα των τροφίµων είναι πολλά, αλλά µε παλιές συνταγές και παλαιοκοµµατική προσέγγιση δεν µπορεί να γίνει κάτι! Οι άρχοντες της τοπικής, της περιφερειακής αλλά και της κεντρικής εξουσίας ίσως θα µπορούσαν να πάρουν µερικές ιδέες από τούτες τις αράδες. ∆ιότι το επιχείρηµα ότι λόγω έλλειψης χρηµάτων δεν µπορεί να γίνει κάτι, δεν µπορώ να το δεχθώ, όταν ξέρω πόσο εύκολο και φτηνό είναι να πιστοποιηθεί ένα τρόφιµο ως ΠΟΠ ή να στηθεί µια εξαγωγική εταιρεία...

Εκτός από αρετή και τόλµη, η ελευθερία και η οικονοµική µας ανεξαρτησία θέλουν κάτι απλό: να πουλήσεις στην αγορά ένα µοναδικό προϊόν µε µοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (γεύση, άρωµα) και διατροφική αξία, αλλά και ανταγωνιστική τιµή. Σίγουρα το µπορούµε, αλλά δεν το κάνουµε. Γιατί η πολιτικές ηγεσίες στα ΥΠΑΑΤ και ΥΠΟΙΚ δεν προσπαθούν να σχεδιάσουν λίγες απλές κινήσεις µε εξαγωγικό δυναµικό; Να ελπίζουµε σε άµεση απάντηση; Φευ…

Thursday, 13 December 2012

παπαγαλίνης το ανάγνωσμα (Βου μέρος)

μπορεί ο παπαγάλος να κάνει scating?

Ο καλός συνάδελφος Μιχάλης Γ. έστειλε το παρακάτω σχόλιο στην χθεσινή ανάρτηση...που αξίζει, νομίζω, να είναι η ανάρτηση της ημέρας...
η φωτό δική μου επιλογή...

Γράφει ο Μιχάλης

"Η κλασσική ερώτηση μαθητή που έχει ταϊστεί με παπαγαλίνη από το δημοτικό: 
"Η απάντηση βρίσκεται στην 1η παράγραφο της δεξιάς σελίδας ή στα μαύρα γράμματα κάτω αριστερά;" 

Ερώτηση γονέα στο δάσκαλο: "Αντι για τις ερωτήσεις κρίσης γιατί δεν τους βάζετε να "μάθουν" αυτούσιο το βιβλίο";

Ο ρόλος του δασκάλου είναι να δείχνει όλους τους δρόμους και όχι να λέει ότι υπάρχει μόνο ένας.

Η ενθάρυνση της παπαγαλίας οδηγεί σε απουσία κριτικής σκέψης σε μεγαλύτερες ηλικίες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνα φαινόμενα. Η άνοδος των φασιστικών ομάδων στα σχολεία έχει τις ρίζες του στην απουσία κριτικής σκέψης ώστε να μπορούν οι μαθητές να φιλτράρουν αυτά που τους σερβίρουν.



και μερικές δικές μου απορίες με αφορμή το κείμενο του Μιχάλη...

1. τι σημαίνει όταν λέει ο δάσκαλος "απ'έξω κι ανακατωτά" ?

2. η κριτική σκέψη πώς μπορεί να καλλιεργηθεί? με απλή αντιγραφή? με παιχνίδι? με βιωματική μάθηση? με αλληλεπίδραση μεταξύ των μαθητών? με εφαρμοσμένα προβλήματα? με λιγότερη ίσως κιμωλία και περισσότερη φαντασία?

3. σύμφωνα με τους συμβούλους (δεν έχει σημασία το όνομα ή η περιφέρεια) "η αποστήθιση δεν προβλέπεται"...(στην τρίτη Δημοτικού), 
απορία: σε ποια τάξη ξεκινά τότε αυτή η τρισκατάρατη αποστήθιση??


επαναλαμβάνω το 1. με άλλα λόγια...

4. τι θέλουμε να καταλάβει ένα εννιάχρονο παιδάκι  όταν του λέμε στην τάξη "απ'έξω κι ανακατωτά" ???

5. και εν τέλει, τι θα καταλάβει αυτό το παιδάκι???

Wednesday, 12 December 2012

Παπαγαλίνη από την Τρίτη Δημοτικού...

την ξέρετε την Παπαγαλίνη?
ναι, την τροφή των παπαγάλων εννοώ...
που ταϊζουμε τα ευγενή αυτά πουλάκια για να παπαγαλίζουν...
Η παπαγαλίνη δεν είναι όμως αποκλειστική τροφή για τους παπαγάλους, φευ...
Την παπαγαλίνη την ταϊζει και το ελληνικό εκπαιδευτικό σύστημα σε μικρούς και μεγάλους, σε μαθητές και φοιτητές...
Έτσι, καταλήγουν μερικοί (δυστυχώς η πλειοψηφία!) στα Ελληνικά ΑΕΙ (τους συναντώ στο 2ο έτος και στο 4ο έτος που κάνω μάθημα) και ντρέπομαι που ως Δάσκαλος είμαι γρανάζι αυτού του άθλιου συστήματος που παράγει επιστήμονες χωρίς κριτική σκέψη και ματιά...

Και πώς να μην γίνονται παπαγάλοι τα παιδιά, όταν από την 3η Δημοτικού πρέπει να μάθουν "απ' έξω και ανακατωτά" (έτσι λέει η δασκάλα του 9χρονου γιου μου) τους συνδέσμους, χθες είχαμε να μάθουμε τους χρονικούς συνδέσμους...

αντί να μάθουν απ' έξω και ανακατωτά τους συνδέσμους..., 
γιατί δεν κάνουν κανένα παράδειγμα να τους μάθουν μέσα από το πρόβλημα, την εξάσκηση, το παιχνίδι; Γιατί άραγε;;;

Αλλά όχι ! ! !

Το ελληνικό εκπαιδευτικό σύστημα είναι σοβαρό, είναι σοβαροφανές και θέλει να βγάζει παπαγάλους...

την άλλη βδομάδα που θα πάρει βαθμούς το παιδί, μάλλον θα πρέπει να πω στην Δασκάλα την ιστορία με τον παπαγάλο...

Υ.Γ. την περασμένη Άνοιξη, σε μάθημα σε δευτεροετείς φοιτητές, ένας φοιτητής ήταν αφοπλιστικά ειλικρινής στο Αμφιθέατρο "μα κύριε, οι ερωτήσεις σας θέλουν σκέψη, εμείς μέχρι σήμερα μόνο παπαγαλία έχουμε μάθει"... 

Υ.Γ.2. (όπως λέει και μια συνάδελφος καλή εδώ στο Πανεπιστήμιο) "τα παιδιά πηγαίνουν στο σχολειό έξυπνα και μέχρι τα 15 έχουν αποβλακωθεί"...

Ας αντισταθούμε όσο μπορούμε! 

OXI, Δασκάλα μας, δεν θα τους μάθουμε τους χρονικούς συνδέσμους!!!

Tuesday, 11 December 2012

διαχείριση - αποθήκευση της τέφρας στο ΧΥΤΑ Φυλής

[έλαβα το παρακάτω κείμενο και φωτό από Πρωτοβουλία συνεννόησης για τη διαχείριση των απορριμμάτων ]

Ενώ βρίσκεται σε εξέλιξη η διαδικασία της δημοπράτησης των έργων δαχείρισης απορριμμάτων στην Αττική
και καθώς έχουν αρχίσει να διαφαίνονται οι διαθέσεις και οι διαθεσιμότητες αντίστασης στις συγκεκριμένες
επιλογές, προχωράμε σε 
συνέλευση της Πρωτοβουλίας συνεννόησης, τη Δευτέρα 17 Δεκεμβρίου 2012, στις 7.30 μ.μ. 
Κρατήστε την ημερομηνία, θα υπάρξει έγκαιρα ενημέρωση για το χώρο.

Για την παράνομη διαχείριση - αποθήκευση της τέφρας στο ΧΥΤΑ Φυλής

Στα όσα έχουμε επισημάνει, ως τώρα:  Χύμα ... τέφρα στη Φυλή
να προσθέσουμε τα εξής:

1. Ο υπεύθυνος της κοινοπραξίας (ΗΛΕΚΤΩΡ & ΣΙΑ), που διαχειρίζεται τον αποτεφρωτήρα των νοσοκομειακών (ένας 
    40χρονος, γενικά, κατά τα ΜΜΕ), συνελήφθη, κρατήθηκε, πέρασε από αυτόφωρο και καταδικάστηκε σε 10 μήνες 
    φυλάκιση, με αναστολή, ενώ αναμένεται και σχετικό πρόστιμο. Σύμφωνα με πληροφορίες, το σκεπτικό ήταν η μη 
    σύννομη αποθήκευση της τέφρας και η υπέρβαση του χρονικού ορίου, που έχει τεθεί για την ασφαλή απομάκρυνσή της.

2. Στην εγκατάσταση αυτή (ας την πούμε εγκατάσταση, δείτε τις φωτογραφίες) φυλάσσεται και τέφρα προ του 2007 (!!!), 
     όταν τη διαχείριση του αποτεφρωτήρα την είχε ο ίδιος ο ΕΔΣΚΝΑ (τότε, τώρα ΕΔΣΝΑ). Οι δε συνθήκες αποθήκευσης 
     (και διασποράς) της τέφρας είναι άθλιες. Γι αυτήν την κατάσταση, ποιός θα πάει φυλακή; 

3. Για το θέμα εκδόθηκε μια ανακοίνωση των τμημάτων περιβάλλοντος και ΤΑ του ΣΥΡιΖΑ, που, σωστά, βάζει γενικότερα 
    το θέμα των επικίνδυνων αποβλήτων:

Χριστουγεννιάτικο ...πρωινό ξεφάντωμα!!! [Κυριακή πρωί...στην Νέα Φιλαδέλφεια!]

Παιχνίδι, Θέατρο, Μουσική!
τι άλλο να πεθυμήσει η ψυχούλα των παιδιών?

Υ.Γ. και του Χρόνου να 'σαι καλά, Μουσικό Παράθυρο!

Monday, 10 December 2012

the Big Fish Myth

This  photo provided by AquaBounty Technologies shows two same-age salmon, a genetically modified salmon (rear) and a non-genetically modified salmon, foreground. [ ]

one of the biggest myths in Nutrition is about fish...

They advocate "Fish is good for you because it is a good source of omega-3 fatty acids".

However, today we know that omega-3 supplements are not doing lots...

For decades now, scientists have been trying to produce fish with high levels of omega-3 fatty acids, believing that the nutritional value of this fish is proportional to their omega-3 content.
Biotechnologists have moved even further...they thought that we need to genetically engineer rapeseed to make it produce more α-linolenic acid (18:3) which can act (in fish) as a precursor of EPA and DHA (the classic fish-origin omega-3 fatty acids)...
So, we can see that GM plants are entering our food chain from the back door...In order to have high levels of EPA and DHA, they suggest that we need GM rapeseed oil and thus GM plants are used as fish feeds and aquaculture fish are produced using this GM material...

If A consumer does not want GM material in his diet, does he have any choice?

For the scientist who believes that the nutritional value of fish does not depend only on the levels of omega-3 fatty acids, which experiments does he need to design? and which body is going to fund this anti-GM experiments?


άναψε ένα κερί για ανθρώπους που κινδυνεύουν

Sunday, 9 December 2012

ΑΕ Ιλίου - Άτταλος Νέας Φιλαδέλφειας 0-3

ξεμαρκάριστοι οι επιθετικοί μας αλλά η σέντρα κόπηκε στο πρώτο δοκάρι...
ομηρικές μονομαχίες με πάθος και στυλ

Ο Αναστάσης ...απλά εκτελεί...

η ομάδας μας συνέχισε τις νικηφόρες της εμφανίσεις με άλλη μια εμφατική νίκη, πολύ πιο εύκολη από ότι δείχνει το τελικό σκορ.
Ήταν ένα βροχερό χειμωνιάτικο μεσημεριανό (Συννεφιασμένης Κυριακής) στο Ίλιον, αλλά τα παιδιά μας έδειξαν στο πρώτο ημίχρονο πως το γήπεδο μάλλον γέρνει προς τα δυτικά...Στο πρώτο ημίχρονο, ο Άτταλος έφτιαξε και έχασε σχεδόν μισή ντουζίνα γκολ και στην ανάπαυλα το 0-1 (με εξαιρετική κεφαλιά του Νίνο σε κόρνερ) ήταν απλά ...σκορ-ουτοπία...
Στο δεύτερο ημίχρονο, το γήπεδο συνέχιζε να γέρνει (προς τα ανατολικά αυτή την φορά)...και ο Νίκος Χ. με τον Νίνο με δυο σουτ που συνδύαζαν δύναμη και τεχνική διεύρυνε το σκορ στο 0-3 δείχνοντας πως μπορεί να κτυπήσει με αξιώσεις την πρώτη τριάδα!
Στα αξιοσημείωτα είναι οι βρισιές στον σεντερ φορ της ομάδας μας...και στο πρώτο και στο δεύτερο ημίχρονο. Όταν παιδιά 8 και 9 χρονών, αρχίζουν να βρίζουν και ο διαιτητής-παιδαγωγός απλά παρατηρεί αμέτοχος, τότε κάτι πρέπει να αλλάξει...[Απορία: αν η βρισιά δεν είναι τουλάχιστον κίτρινη κάρτα, τότε τι είναι???]

Υ.Γ. τα αστεράκια μας έμπαιξαν τρελή μπάλα σήμερα! το 1-1 το αποδεικνύει! παρά το γεγονός ότι οι αντίπαλοι έπαιζαν με τα πιο μεγάλα παιδιά...στην 3η φωτό, ο Αναστάσης (που θυμίζει Αναστόπουλο) σκοράρει από την άσπρη βούλα!

Υ.Γ.2. ένα μεγάλο ευχαριστώ εκ μέρους του Θ. για το μπιζάρισμα τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο γκολ! τόσο στους εκτελεστές όσο και στον εμπνευστή!!! Να'μαστε καλά και του χρόνου!!!

Saturday, 8 December 2012

τα τρόφιμα, οι εξαγωγές και η εξωστρέφεια

Διάβαζω στην "Κ" (8.12.2012) ότι...

Σε ορισμένες κατηγορίες τροφίμων η Ελλάδα συγκαταλέγεται μεταξύ των μεγαλύτερων εξαγωγέων στον κόσμο. Αποτελεί για παράδειγμα τη Νο1 χώρα παγκοσμίως στην εξαγωγή κομπόστας ροδάκινου, αποτελεί τον μεγαλύτερο εξαγωγέα σε τσιπούρα και λαβράκι, ενώ σημαντικά μερίδια διεκδικούν πλέον στις ξένες αγορές το ελληνικό γιαούρτι, η φέτα, μπίρες, αναψυκτικά, αλλά και ορισμένα προϊόντα ντελικατέσεν.

Οι «πρωταθλητές» των εξαγωγών είναι βεβαίως οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο των ιχθυοκαλλιεργειών. Σύμφωνα με τα τελευταία οικονομικά αποτελέσματα της Νηρέας, μιας εκ των τριών μεγαλύτερων εταιρειών του κλάδου στην Ελλάδα, οι πωλήσεις της συνολικά το εννεάμηνο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2012 ανήλθαν σε 155,8 εκατ. ευρώ, εκ των οποίων τα 121,8 εκατ. ευρώ είναι εξαγωγές, ποσοστό δηλαδή που πλησιάζει το 80%.


Στο Πανεπιστήμιο, διδάσκουμε το εν λόγω αντικείμενο στο εξής distance learning (εξ'αποστάσεως εκπαίδευσης) πρόγραμμα

Εξωστρέφεια Επιχειρήσεων Παραγωγής Τροφίμων: Ποιοτικός Έλεγχος. Τυποποίηση. Επισήμανση. Οργάνωση Εξαγωγών  

Τα ελληνικά τρόφιμα έχουν εξαιρετικό εξαγωγικό δυναμικό και οι εξαγωγικές εταιρείες τροφίμων δυναμικό μέλλον! Στο χέρι μας είναι να δημιουργήσουμε ΜΟΝΟΙ ΜΑΣ νέες θέσεις εργασίας, πέρα από την κυβερνητική μιζέρια και την υποτέλεια των μνημονίων!

Γιάννης Ζαμπετάκης

Thursday, 6 December 2012

Tρόφιμα: ο δούρειος ίππος για την καινοτομία και την ανάπτυξη

[Πράσινο Ποντίκι, 6.12.2012] σελ. 12 και 13.   Το ζητούμενο για τον τόπο σήμερα είναι να αποκτήσει άμεσα ένα σχέδιο δημιουργίας νέων θέσεων εργασίας. Η χώρα μας αιμορραγεί με διπλό τρόπο: τα καλύτερα μυαλά φεύγουν κάθε μέρα που περνά προς το εξωτερικό ενώ νέοι άνθρωποι αυτοκτονούν. Άρα το πρώτο ζητούμενο για την κυβέρνηση σήμερα είναι να δώσει πλήρη και σαφή απάντηση σε τούτο το ερώτημα: Πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε δουλειές με σίγουρο μέλλον και καλό εισόδημα; Όσο δύσκολο και να φαίνεται το ερώτημα, η απάντηση είναι απλή. Βιώνοντας κάθε μέρα για πάνω από δέκα χρόνια αυτό το ερώτημα και προσπαθώντας να κάνω την απάντησή του πράξη στην καθημερινή μου διδακτική και ερευνητική πρακτική, ιδού μερικές σχετικές σκέψεις.


ας ανάψουμε ένα κεράκι σήμερα στην Μνήμη του Αλέξη...

Wednesday, 5 December 2012

το νερό, η ΕΥΕΠ και ο Χρυσός...

2 εξαιρετικές αναρτήσεις από το antigold.

1.  για το νερό

2. για την ΕΥΕΠ

διαβάζοντας προσεκτικά τις 2 αυτές αναρτήσεις, ειδικά την δεύτερη, και κάνοντας μερικές αναγωγές στην υπόθεση του Ασωπού όπου έχουν περάσει τόσα χρόνια από τότε που έγινε ο Ασωπός σημαία σε πολλά "περιβαλλοντικά" ΜΜΕ, όπου έχουν περάσει πια κάπου 2,5 χρόνια από την νέα ΚΥΑ για τον Ασωπό...κλπ κλπ,

και έχοντας υπόψη τον αριθμό των επιθεωρήσεων και των προστίμων που έχουν υποβληθεί και ...εισπραχθεί σε ρυπαίνουσες εταιρείες, από το 2007 όταν ανακαλύφθηκε από το ΙΤΑΠ το εξασθενές χρώμιο, τότε νομίζω ότι πρέπει να είμαι εξαιρετικά απαισιόδοξος...

Είναι άτοπο να ζητάς μελέτες και επιστημονικά στοιχεία από ανθρώπους που ξέρεις τι...θα γράψουν... (κατάλαβες φίλε;)...

«Παιδιά = τεκμήρια!!!»

Η κατάργηση του αφορολόγητου για όσους έχουμε παιδιά... είναι απλώς μια απόφαση από ανθρώπους που ΔΕΝ έχουν καμιά απολύτως επαφή με την πραγματικότητα! Αν ήταν φοιτητές στο Πανεπιστήμιο, θα ήταν μονίμως μετεξεταστέοι...

Το να καταργείς το αφορολόγητο των παιδιών, είναι σαν να λες στην κοινωνία ΜΗΝ κάνετε παιδιά.

Και σε λίγα χρόνια, κύριοι πανέξυπνοι manager και ταγοί μας, ποιος θα κάνει παιδιά;


Και ποιος θα δουλεύει για να χρηματοδοτεί τους... συνταξιούχους;

Γιατί άραγε είναι τόσο διαχειριστικά ανεπαρκείς; Γιατί είναι τόσο πολιτικά και διαχειριστικά μύωπες; Γιατί; Γιατί; Γιατί;

Αυτά έχουν μάθει στα «περισπούδαστα» Πανεπιστήμια της Εσπερίας που έχουν φοιτήσει, εκεί στη Γηραιά Αλβιώνα και στις ΗΠΑ;

Από σήμερα, μου φαίνεται πως θα πρέπει να αρχίσω να λέω στα παιδιά μου στο Πανεπιστήμιο ότι, εκτός από σπουδές και πτυχία, χρειάζεσαι και Ανθρωπιά και Συμπόνια, ώστε να ΜΗΝ θεωρούνται τα παιδιά... τεκμήριο.

O Γιάννης Ζαμπετάκης είναι επίκουρος Καθηγητής Χημείας Τροφίμων

Tuesday, 4 December 2012

marine strategy

a couple of important news on marine strategy
1. for Ionian and Adriatic Seas

Commissioner Maria Damanaki comments: "Given the European perspective of Western Balkan countries, the movement of people, goods and services through the Adriatic and Ionian Seas is bound to increase. Preserving the marine habitats and ensuring the sustainable development of the region will be challenging – and it is a challenge that we need to prepare for. I look forward to the input of all interested parties on this and to developing together a detailed plan for future action".

2. for Scotland

The Scottish government is due to publish proposals for a network of Marine Protected Areas (MPAs) by the end of the year.
The report was commissioned by industry forum Scottish Environment Link.

Monday, 3 December 2012

the bees and the Perfect experiment

A small skipper butterfly, bees and hoverflies on a thistle in the English countryside. Neonicotinoid insecticides have been linked to declines in bees and other pollinators. Photograph: Tim Gainey/Alamy
this is an interesting story on the levels of instecticides and bees populations.
The politicians say that the data are not strong enough, the studies provide enough data though for some action...and the on going question is:
how many data do the politicians need?

In toxicology, how many studies are needed to identify a compound as toxic? 
e.g. how many studies do we need in order to conclude that hexavalent Cr as carcinogenic?

In human nutrition, how many papers we need in order to decide for any action on eating guidelines?
and so on...

and the inaction...leaves the current status quo, some companies make money at the expense of the environment, our food, our health, the prosperity of our kids...

Sunday, 2 December 2012

an egg a day...keeps the doctor away

a old saying which is very true...indeed!

because, now we know that

1.Three eggs a day could help reduce risk of cardiovascular disease and diabetes

2. The egg's yolk has lipids with antiatherogenic properties.

2. is the latest paper of our group on food with cardioprotective properties.
if you want the full paper, please send me a line at

Yannis Zabetakis

Υ.Γ. κάθε μέρα ένα αυγό, τον γιατρό δεν θα τον δω. Iδού το γιατί.