Monday, 3 May 2010

τα ψυγεία και η Συντήρηση [πολιτική vs τροφιματζίδικη]




















στο μάθημα μιλώ συχνά για την σχέση Δεξιάς Πολιτικής και Τεχνολογίας Τροφίμων. Η Δεξιά ανέκαθεν είναι η Συντήρηση μιας και θέλει να συντηρήσει την παγκόσμια ανισοκατανομή πλούτου, ευκαιριών, ήθους! Και φυσικά ...και Χημικά...δεν την γουστάρουμε !

Αντίθετα, στην Τεχνολογία Τροφίμων, μας αρέσει πολύ η συντήρηση

μιας και χάρη στην επιτυχή συντήρηση πετυχαίνουμε να επιμηκύνουμε την διατηρησιμότητα [shelf-life] των τροφίμων χωρίς να υποβαθμίζονται οι οργανοληπτικές τους ιδιότητες (π.χ. χρώμα, άρωμα, υφή κλπ) και η διατροφική τους αξία.

Το Σάββατο 17.4.2010, μίλησα με τον Γιώργο Ψάλτη στην συχνότητα του Σκάι 100,3 για την ψυκτική αλυσίδα και τα ψυγεία μας.

μέρος 1
μέρος 2
μέρος 3
μέρος 4

No comments: