πιστοποίηση κατά ISO22000 και ISO9001 στον Ασωπό

διαβάσατε προχθές στο ιστολόγιο τούτο...τα νέα από το μέτωπο των βαρεών μετάλλων σε τρόφιμα εν Ασωπώ;

αν όχι, κάντε κλικ εδώ.
σύμφωνα με τα νεότερα λοιπόν, δεν ξέρουμε αν μπορούμε να τρώμε πατάτες, κρεμμύδια και καρότα Θηβών...
Και κάτι ακόμα όμως. Οι επιχειρήσεις τροφίμων που δραστηριοποιούνται στην περιοχή των Οινοφύτων και των Θηβών και χρησιμοποιούν νερό με βαρέα μέταλλα, πώς μπορούν να πιστοποιούνται για την ασφάλεια των τελικών τους προϊόντων κατά ISO22000 ή για την ποιότητα κατά ISO 9001;

Η επιστημονική θέση του γράφοντα είναι τούτη [αντιγράφω από το βιβλίο ΗΑCCP: από το Η έως το P]

Η έννοια της ποιότητας περιλαμβάνει πολλές έννοιες και άρα μπορεί να ορισθεί με πολλούς τρόπους. Ένας από αυτούς την ορίζει ως εξής: ποιότητα είναι η ικανότητα ενός προϊόντος (ή μιας υπηρεσίας) να ανταποκρίνεται στο σκοπό για τον οποίο προορίζεται. Είναι το σύνολο των ιδιοτήτων και χαρακτηριστικών του προϊόντος (ή της υπηρεσίας) που εξυπηρετούν καθορισμένες ή υπονοούμενες ανάγκες. Ένας άλλος ορισμός την ορίζει ως «ελευθερία από ατέλειες»

O “guru” της ποιότητας και του ποιοτικού ελέγχου (J.M. Juran) την ορίζει ως εξής: ποιότητα είναι η ικανότητα προς χρήση (quality is fitness for use).

Για τα τρόφιμα, η ποιότητά τους ορίζεται ως ο βαθμός προσαρμογής τους στις απαιτήσεις του καταναλωτή, που έχουν σχέση με τη θρεπτική τους αξία και τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες. Η ποιότητα αποτελεί το σύνολο των χαρακτηριστικών του τροφίμου, τα οποία στοχεύουν στην ικανοποίηση των εκφρασμένων ή εννοούμενων αναγκών του καταναλωτή και που τελικά καθορίζουν το βαθμό αποδοχής του προϊόντος από αυτόν.

Η ποιότητα του τροφίμου εξαρτάται από την ποιότητα των α’ υλών και από την τεχνολογία παραγωγής. Γίνεται αντιληπτή με τα διάφορα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του τροφίμου όπως είναι η γεύση, το άρωμα και το χρώμα. Είναι άμεσα συνδεδεμένη με το κόστος παραγωγής.

Τα κυριότερα χαρακτηριστικά της ποιότητας των τροφίμων είναι τα:

1. Ασφάλεια

2. Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (χρώμα, υφή, γεύση, άρωμα, μέγεθος και σχήμα),

3. Θρεπτική αξία,

4. Συμβατότητα με τη νομοθεσία,

5. Συσκευασία,

6. Διατηρησιμότητα,

7. Τιμή και

8. Διαθεσιμότητα

H ασφάλεια που σχετίζεται με το σύστημα HACCP αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά ποιοτικά χαρακτηριστικά των τροφίμων αφού από αυτή εξαρτάται άμεσα η εμπορικότητα του τροφίμου και έμμεσα όλa τα υπόλοιπα ποιοτικά χαρακτηριστικά του.

-----------------------------------------------

Συνεπώς, όταν μιλάμε για ποιότητα μιλάμε για ένα μεγάλο φάσμα χαρακτηριστικών, από γεύση ως τιμή.

Σήμερα, λοιπόν, με δεδομένη την επίσημη θέση αναμονής του ΕΦΕΤ για τα τρόφιμα από Οινόφυτα και Θήβα, πόσο μπορούμε ως καταναλωτές να "πιστεύουμε" ως αξιόπιστα όλα τα σήματα ποιότητας ISO9001 και ISO22000 που εμφανίζονται σε συσκευασίες τροφίμων της Αττικοβοιωτίας όπου το νερό είναι Μη Συμμορφούμενο τόσο νομικά όσο και ως προς τις απαιτήσεις των προτύπων ISO9001:2008 και ISO22000:2005 ; ; ;

Σχετικά links

1. βιβλίο ΗΑCCP: από το Η έως το P

2. πρόγραμμα εξ’αποστάσεως εκπαίδευσης για ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων