Listeria

Listeria monocytogenes

------------------------------------------------

Listeriosis Deaths In Canada Continue To Rise

the number of the linked cases-deaths is still unknown...

12 according to BBC

This week our best efforts failed and we are deeply sorry , said Michael McCain CEO, Maple Leaf Foods

PS. Is this guy linked to the candidate President...in USA???

Πληροφοριακά

Listeria monocytogenes: προκαλεί λιστερίωση που είναι μια συχνά θανατηφόρα ασθένεια και στην οποία είναι ευάλωτοι συγκεκριμένοι πληθυσμοί (π.χ. έγκυες γυναίκες, νεογέννητα). Η θνησιμότητα κυμαίνεται μεταξύ 25 και 35% αλλά μπορεί να φτάσει και το 70%. Ο μικροοργανισμός είναι ψυχρόφιλος και μπορεί να αναπτυχθεί σε θερμοκρασίες ψυγείου αλλά και να επιβιώσει μετά την παστερίωση. Η μεγάλη διάδοσή του και η ικανότητά του να πολλαπλασιάζεται σε θερμοκρασίες ψυγείου προκαλώντας σοβαρές ασθένειες, καθιστούν την Listeria ιδιαίτερα σημαντικό κίνδυνο.
Τα τρόφιμα που θεωρούνται πιο επικίνδυνα για τη μετάδοση της λιστερίωσης είναι το γάλα (το οποίο δεν έχει παστεριωθεί σωστά, είτε επιμολύνθηκε μετά από την παστερίωσή του κατά την περαιτέρω επεξεργασία), τα γαλακτοκομικά προϊόντα (ιδιαίτερα τα μαλακά τυριά) καθώς επίσης και τα κρέατα (ιδιαίτερα τα κοτόπουλα).

[πηγή... HACCP:από το Η έως το Ρ]